Voilà, je reprends l'écriture pour vous faire partager une entrée que j'avais préparé le jour du réveillon de Noël mais que l'on peut servir pour un repas un plus chic ou tout simplement pour se faire plaisir. J'ai hésité longtemps à faire un tartare car d'ordinaire, je ne suis pas fan du tout mais quand j'ai découvert celui-ci avec de la mangue, mes papilles n'ont fait qu'un tour! Et franchement, c'est délicieux, je ne regrette pas car le côté sucré-salé de la recette est très agréable en bouche.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

400 g de saumon frais

1 mangue mûr

1 oignon

2 petites échalotes

2 citrons verts 

sel 

poivre

ciboulette ( pour ma touche perso)

Mettez le saumon 10 mn au congélateur ( pour faciliter la découpe du saumon).

Pelez l'oignon et les échalotes, puis hachez-les finement.

Pelez la mangue et la découper en tout petits cubes.

Retirez le saumon du congélateur et découpez des petits morceaux, mélangez-le à l'oignon et échalotes, la moitié du jus de citron, salez un peu et poivrez.

Ajoutez de la ciboulette ciselée ( la valeur d'une bonne cuil. à soupe), rectifiez l'assaisonnement.

Remuez bien le tout et laissez mariner une bonne heure, puis ajouter la mangue et remuez une dernière fois avant de servir.

Moulez le tartare dans des cercles, versez la préparation à l'intérieur, tassez bien avec une cuillère et retirez les cercles.

Arrosez du reste de jus de citron et servez sans attendre.

NB : j'ai accompagné mon tartare d'une salade de mâche au vinaigre balsamique et d'une grosse crevette.