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Brownie salé aux courgettes, lardons et mimolette

Publié le par mimi

Dès que j'ai vu le titre, je me suis dis un brownie salé, c'est plutôt original et ça doit être sympa le soir avec une salade verte! Je n'ai pas été déçue, on l'a bien apprécié! Dans la recette que j'ai prise chez "Nanou" http://nanouclp.canalblog.com/, je n'ai pas utilisé de poireaux car ce n'était plus vraiment la saison et j'ai remplacé par des courgettes mais je pense que les poireaux auraient donnés plus de goût! Donc, j'ai ajouté un peu d'ail pour relevé l'ensemble et c'était très bien comme ça! J'ai également remplacé le comté par de la mimolette que j'aime bien dans les plats!

Brownie salé aux courgettes, lardons et mimolette

Pour le moule tablette

Préparation : 20 minutes

 

2 courgettes moyennes

100 g de mimolette râpée

100 g d'allumettes de lardons

80 g de farine

150 g de fromage blanc

1 gousse d'ail

4 oeufs

sel, poivre

flocons d'avoine (pas mis)

 

Rincez les courgettes, puis les émincer.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendre.

Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché.

Faites revenir à sec, les lardons dans une poêle, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 180°c (chaleur tournante pour moi).

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez.

Ajoutez la farine, puis les courgettes, les lardons et la mimolette.

Bien mélanger et versez la pâte dans le moule tablette ou autre.

Enfournez au four pendant 30 mn (selon votre four).

 

 

Brownie salé aux courgettes, lardons et mimolette

Servez chaud ou tiède.

Verrines de poivrons simplissime

Publié le par mimi

Chez moi, l'apéro est une occasion que nous apprécions beaucoup car c'est un moment de convivialité et de partage! Donc, j'aime bien innover et faire découvrir d'autres choses à mes invités! Quand je suis tombée sur la recette de "Charmela" http://lesgourmandisesdecharmela.blogspot.fr/, je me suis empressée de tester ces verrines ce dimanche à un couple d'amis où en plus, on adore le poivron! Une recette comme l'indique le titre, simplissime et rapide! Un régal que je referais!

Verrines de poivrons simplissime

Pour 6 petites verrines

Préparation : 5 minutes

 

1 bocal de poivrons grillés ( j'ai utilisé des poivrons Piquillo, 225 g net égoutté)

200 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin cuisine)

Quelques tranches de Coppa (j'en ai mis 1 par personne)

Sel, poivre

 

Egouttez le bocal de poivrons, de façon à ne plus avoir d'huile d'olive.

Versez les poivrons dans le bol d'un blender ou thermomix, ajoutez le fromage ail et fines herbes, le sel et le poivre.

Mixez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez la préparation dans les petites verrines et déposez au frigo. (pour ma part, j'ai préparé la veille pour le lendemain).

Le jour même, passez les tranches quelques minutes à la poêle sans matière grasse, déposez une tranche dans chaque verrine et servez.

Verrines de poivrons simplissime

Alors, simple, non?

Tarte cerises et pistache

Publié le par mimi

Je profite encore des cerises car cette année, je n'en ai pas acheté beaucoup mais quand j'ai vu cette jolie tarte chez "Marine" http://delice-yeux.over-blog.com/, je savais que cette association serait excellente! Une base moins lourde qu'une frangipane puisqu'il n'y a pas de beurre mais de la crème! Contrairement à Marine, je n'ai pas choisi d'enlever les noyaux aux cerises car c'est ce qui donne le goût! J'ai utilisé de la purée de pistaches Bio qui apporte vraiment un plus à la tarte et les saveurs du coup sont bien prononcées!

Tarte cerises et pistache

Pour un moule à tarte rectangulaire ou un petit moule

Préparation : 15 minutes

 

1 pâte brisée (pour moi, une pâte sablée)

500 g de cerises (pour moi, un peu moins)

80 g de poudre de pistaches (j'ai acheté des pistaches crues émondées que j'ai mixé)

60 g de sucre roux

1 oeuf

80 ml de crème liquide

2 cuil. à soupe de pâte à pistache (pour moi, 2 bonnes cuil. à café de purée de pistaches Bio)

 

Lavez et séchez les cerises.

Préchauffez votre four à 180°c (chaleur tournante).

Garnissez votre moule à tarte avec la pâte brisée ou sablée., piquez le fond avec une fourchette et placez au frais pendant que vous préparez la suite.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre roux, ajoutez la crème, puis la poudre de pistaches et terminez par la pâte de pistache.

Etalez la crème sur la pâte, disposez les cerises et enfournez au four 30 mn (selon votre four).

Tarte cerises et pistacheTarte cerises et pistache

Laissez refroidir avant de démouler.

Tarte cerises et pistache
Tarte cerises et pistache

Roulés au chorizo et pesto

Publié le par mimi

C'est bientôt le week-end et l'heure de l'apéro va sonner! Je ne me lasse jamais de découvrir de nouvelles bouchées à grignoter et quand j'ai vu ces remarquables roulés chez la charmante "Lauren" http://www.cuisinelolo.fr, je n'ai pas résisté très longtemps pour les tester! J'ai utilisé mon pesto maison que j'avais fait l'année dernière et congelé! Un régal!

Roulés au chorizo et pesto

Pour 15 roulés

Préparation : 15 minutes

 

1 pâte feuilletée

2 cuil. à soupe de pesto verde (maison pour moi mais la prochaine fois, j'en mettrais une de plus)

15 rondelles de chorizo (j'ai utilisé des tranches très fines qui font 90 g)

mélange de fromages râpés

 

Déroulez la pâte feuilletée et la tartiner de pesto verde sur toute sa surface.

Disposez les rondelles de chorizo, parsemez largement de mélange de fromage râpés, puis roulez le tout en un boudin en serrant le plus possible.

Filmez et entreposez au frais pendant quelques heures (pour ma part, j'ai mis mon boudin au congélateur pendant 20 mn).

Roulés au chorizo et pestoRoulés au chorizo et pestoRoulés au chorizo et pesto

Préchauffez votre four à 200°c (pour moi, 180°c).

Détaillez le boudin en rondelles pas trop fines, puis les disposer au fur et à mesure sur la plaque de cuisson recouverte de papier sufurisé (pour ma part,  j'ai ensuite badigeonné d'un jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau).

Roulés au chorizo et pesto

Enfournez au four pendant 25 à 30 mn.

A la sortie du four, déposez-les sur la grille à pâtisserie. 

Roulés au chorizo et pesto
Roulés au chorizo et pesto
Roulés au chorizo et pesto

NB : Mes jours de repos se terminent et je reprends lundi le boulot, j'ai été ravie de publier autant, je pense être un peu moins disponible car le soir, je n'ai pas beaucoup le temps de cuisiner! 

J'essaierai de publier le week-end.

Tartelettes aux macaronis, mimolette et tomates cerises

Publié le par mimi

Si vous ne savez pas quoi faire d'un reste de pâtes, je vous conseille ces tartelettes vraiment excellentes et pour le coup originales! Au départ, la recette devait être une quiche mais pour varier et parce que c'est plus sympatique d'avoir chacun sa petite tartelette! J'en ai profité pour tester mon nouveau moule empreintes tartelettes en Silpain et Silform qui sont reconnus par les professionnels de la boulangerie comme les produits idéaux pour la fermentation et la cuisson des pains à croûte. Leur structure aérée permet une bonne circulation de l'air. Les SILFORM et SILPAIN sont fabriqués à partir d'un tricot de fil de verre recouvert d'une fine couche de silicone alimentaire. Ceci permet d'obtenir une toile aérée qui laisse circuler l'air lors de la cuisson pour une crôute plus croustillante. Par contre, j'ai juste rajouter la nouvelle moutarde Maille fins gourmets pointe d'épices qui a fait toute la différence! 

 

Tartelettes aux macaronis, mimolette et tomates cerises

Pour 7 tartelettes ou 1 moule à tarte

Préparation : 25 minutes

 

120 g de macaronis ou autre pâtes

120 g de mimolette

7 tomates cerises

1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée

20 cl de crème liquide

5 cl de lait

1 oeuf + 1 jaune

sel, poivre cinq baies

moutarde maille fins gourmets pointe d'épices

 

Chemisez les empreintes à tartelettes avec la pâte feuilletée, puis placez-les au réfrigérateur pendant 20 mn.

Préchauffez votre four à 180°c chaleur tournante.

Faites cuire les macaronis dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Râpez la mimolette.

Battez l'oeuf et le jaune dans un récipient, ajoutez la crème, le lait et la moitié de la mimolette.

Salez et poivrez.

Badigeonnez le fond de chaque empreinte d'un peu de moutarde, répartissez les macaronis et versez la préparation dessus.

Posez les tomates cerises coupées en deux, puis parsemez du reste de mimolette.

Tartelettes aux macaronis, mimolette et tomates cerisesTartelettes aux macaronis, mimolette et tomates cerisesTartelettes aux macaronis, mimolette et tomates cerises

Enfournez au four pendant 25 min (selon votre four) et comptez 35 min pour une quiche.

Démoulez sur une grille et dégustez tiède.

Tartelettes aux macaronis, mimolette et tomates cerises
Tartelettes aux macaronis, mimolette et tomates cerises

Gâteau Breton pommes et confiture de lait

Publié le par mimi

Bien que ce ne soit pas vraiment la saison pour manger des pommes, j'ai craqué sur ce gâteau Breton à la texture dont on raffole! Un moelleux qui fond dans la bouche, des pommes juste caramélisées avec le goût de la confiture de lait, c'est juste divin! Contrairement à la recette, j'ai choisi de faire revenir mes pommes dans du beurre et j'ai ensuite ajouté ma confiture de lait pour enrober celles-ci et pour le côté Breton, j'ai même ajouté un peu de fleur de sel! Je vous laisse imaginer...........

Gâteau Breton pommes et confiture de lait

Pour 1 moule à tarte de 30 cm ou un moule à manqué

Préparation : 15 minutes

 

6 cuil. à soupe de confiture de lait

4 pommes

3 oeufs

250 g de farine

180 g de beurre

120 g de sucre en poudre (je pense que 100 g suffirait)

1 sachet de levure chimique

1 zeste de citron (pas mis)

un peu de cannelle ou un peu de sucre vanillé (oublié)

 

Préchauffez votre four à 180°c (Th.6).

Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux, puis badigeonnez-les de confiture de lait (je vous mets la recette initiale).

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre, incorporez les oeufs un par un délicatement, puis la farine, la levure et le zeste du citron râpé.

Versez la moitié de la pâte dans un moule, déposez les pommes un peu partout sur la pâte et versez l'autre moitié restante de manière à recouvrir toutes les pommes.

Gâteau Breton pommes et confiture de lait

Voilà ce que cela a donné dans ma version à moi et j'ai ensuite ajouté les pommes dans la pâte où j'ai tout mélangé ensemble.

Il faut saupoudrer de cannelle ou de sucre vanillé et enfourner au four pendant 45 mn (pour ma part, 30 mn).

Laissez tiédir et dégustez.

 

Gâteau Breton pommes et confiture de lait
Gâteau Breton pommes et confiture de lait

Verrines de mousse d'avocats et crème de crevettes

Publié le par mimi

Voici un deuxième amuses-bouche que j'ai faite pour la fête des papas et qui ont été bien appréciés! Des verrines très goûteuses, simple et rapide, alors pourquoi s'en priver! Comme d'habitude, j'ai légèrement modifié la recette et c'était parfait! A refaire!

Verrines de mousse d'avocats et crème de crevettes

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

 

2 avocats

2 cuil. à soupe de "Boursin cuisine" (mon rajout mais dans la recette initiale, il y a du St-Morêt)

100 g de petites crevettes roses

2 bâtonnets de surimi (mon rajout)

2 cuil. à soupe de crème fraîche

1 cuil. à café d'épices à guacamole ( mon rajout)

1 à 2 cuil. à soupe de jus de citron vert ( pour moi)

sel, poivre cinq baies

ciboulette

 

Mixez la chair des avocats avec le jus de citron, le "Boursin ail et fines herbes", les épices à guacamole, le sel et le poivre.

Réservez.

Préparez la crème de crevettes :

Mixez les crevettes avec le surimi, la crème fraîche, salez et poivrez.

Ajoutez de la ciboulette ciselée (selon votre goût), rectifiez l'assaisonnement et montez les verrines en alternant mousse d'avocats et crème de crevettes.

Décorez d'une belle crevette et d'une tige de ciboulette.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Verrines de mousse d'avocats et crème de crevettes

Semifreddo à la vanille et coulis de fraises

Publié le par mimi

Le Semifreddo est le nom donné à une famille de desserts glacés typiquement Italiens que l'on appelle aussi "parfaits" en Français! L'avantage de cette glace, c'est qu'elle est rapide à préparer et qu'elle se réalise sans sorbetière! On la déguste moins froide pour qu'elle soit souple, crémeuse et onctueuse! J'adore préparer ce genre de dessert que tout le monde va apprécier et ce fut le cas, un délice avec le goût de la vanille, c'était parfait! Servi avec un coulis de fraises maison et de quelques framboises fraîches, une glace qui a fait l'unanimité à la maison!

Semifreddo à la vanille et coulis de fraises

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

 

4 oeufs

50 cl de crème liquide entière

250 g de fraises

1 gousse de vanille

120 g de sucre

des framboises pour la déco

 

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, puis dans un saladier, faites blanchir les jaunes et 70 g de sucre à l'aide d'un batteur électrique.

Préparez la crème chantilly (pour moi, au siphon), puis incorporez délicatement au mélange des jaunes d'oeufs et du sucre.

Montez les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange.

Garnissez un moule de film alimentaire et versez-y la préparation.

Entreposez au congélateur pendant 6 h au minimum (pour moi, la veille).

Préparez le coulis de fraises en mixant les fruits avec le reste de sucre et gardez au réfrigérateur.

Sortez le semifreddo 10 mn avant de le déguster, nappé du coulis de fraises et de quelques framboises.

Semifreddo à la vanille et coulis de fraises

Brioche au lait fermenté et cranberries

Publié le par mimi

Je profite de quelques jours de repos pour faire ce que j'aime, cuisiner et boulanger, et oui, je rattrape le temps perdu! Après mon pain Marocain brioché et un pain extra moelleux (que je publierai plus tard), le problème avec le lait fermenté, c'est qu'une fois qu'il est ouvert, il ne se conserve pas très longtemps au frigo et comme j'avais promis à mon fils de lui faire une belle brioche pour son goûter du mercredi, l'occasion était toute trouvée! Pour la recette, c'est chez "Charméla" du très joli blog http://lesgourmandisesdecharmela.blogspot.fr/ qui m'a inspiré à part deux ou trois petites choses que j'ai modifié! Pour la présentation, j'ai choisi une version en forme de "Mouna", la célèbre brioche de la cuisine Pied-noir et Algérienne mais qui n'a rien à voir avec celle que je vous propose! J'ai obtenu une belle et grosse brioche moelleuse, une mie fondante avec un petit goût de cranberries, un délice pour les papilles! 

Brioche au lait fermenté et cranberries

Pour une belle brioche cuite dans le moule génoise de chez Demarle

Préparation au thermomix

 

1 oeuf

200 g de lait fermenté

70 g de sucre

100 g de mascarpone (fromage blanc pour moi)

500 g de farine T45

1 sachet de levure pour préparation brioches de Demarle

50 g de beurre (mon rajout)

200 g de cranberries moitiés séchées (2 petits paquets de 100 g, mon rajout)

1 jaune d'oeuf pour la dorure

sucre perlé

 

Dans le bol du thermomix, mettez le lait fermenté avec la levure, puis programmez 3 mn /37° à vitesse 1.

Ajoutez le fromage blanc, le sucre, l'oeuf et la farine.

Programmez à nouveau 2 mn / bol fermé / fonction pétrin.

Quand celle-ci a formé une boule, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 5 mn / bol fermé / fonction pétrin.

deux minutes avant la fin, ajoutez les cranberries.

Sortez le pâton, le déposer dans un saladier filmé et laissez pousser pendant 1 bonne heure.

Dégazez la pâte et la déposer dans le moule à génoise recouverte d'un torchon et laissez pousser à nouveau 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°c à chaleur tournante (pour moi).

Badigeonnez d'une jaune d'oeuf addidionné d'un peu d'eau, faites une incision en crois sur le dessus et saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez au four pendant 45 voir plus.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Brioche au lait fermenté et cranberries
Brioche au lait fermenté et cranberries
Brioche au lait fermenté et cranberries

Maintenant, régalez-vous!

Brioche au lait fermenté et cranberries

Poulet à l'Erable

Publié le par mimi

Un poulet aux saveurs douces et sucrées pour les amateurs comme moi de ce genre de plat! Une recette vraiment simple qui ravira vos papilles car on s'est régalé! J'ai juste rajouté ma touche perso et l'ensemble était très goûteux! J'en ai même fait des brochettes et c'était excellent au barbecue! Merci à "Lolo" http://www.lapopottealolo.com/ qui elle même la prise chez "Nanou" http://nanouclp.canalblog.com/

Poulet à l'Erable

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

 

3 beaux blancs de poulet

4 cuil. à soupe de bon sirop d'érable

3 cuil. à soupe de soja

1 gousse d'ail

1 cuil. à soupe de jus de citron vert

1 cuil. à soupe de Worcester

 

Coupez le poulet en dés et les placer dans un saladier.

Ajoutez la sauce soja, le sirop d'érable, le citron vert, l'ail haché et la sauce Worcester.

Mélangez bien, filmez et réservez au frigo quelques heures.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y verser le poulet (sans la marinade), puis faites dorer.

Ajoutez en fin de cuisson, la marinade et faites réduire.

C'est prêt et servez accompagné de riz ou comme moi, de petits gnocchis.

Poulet à l'Erable

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