Une délicieuse recette que j'ai prise chez la charmante "Céline" du blog link où nous avons adoré! Contrairement à Céline qui a la chance d'avoir un figuier, moi, j'ai dû les acheter et elles ne sont pas données malgré la saison et c'est vraiment parce que j'adore ce fruit que j'ai voulu me faire ce plaisir! Je n'ai rien changé à la recette à part que je n'ai pas ajouté de cannelle car je n'y tiens pas! Pour gagner du temps, je l'ai préparé au thermomix mais je vous mettrais la version normal. 

Pour 4 pots

1 kg de figues fraîches

300 g de sucre

2 échalotes

15 cl de vinaigre balsamique ou de vin

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation au thermomix : épluchez et coupez les échalotes en deux, les mettre dans le bol, puis mixez pendant 5 sec à vitesse 5.

Coupez les figues en deux et les introduire dans le bol, puis mixez 3 sec à vitesse 4 ( pour ma part, j'ai mixé en plusieurs fois car je voulais obtenir un coulis lisse sans la peau).

Versez le vinaigre, le sucre et le gingembre (pour cela, j'ai suivi les conseils de Céline qui le hache fin, le coupe en petits cubes et le passe dans son presse-ail, ainsi les fibres reste au fond et ne conserve que le meilleur de cette racine).

Programmez 25 min/ Varoma/ sens inverse à vitesse 1.

Ôtez le gobelet.

A la sonnerie, mettre en pot comme pour la confiture, fermez le couvercle et retournez les pots à l'envers.

Laissez refroidir complètement avant de les retourner.

NB : Ce chutney servira à accompagner vos fromages ou le foie gras pour vos fêtes de fin d'année.

Préparation à la casserole : Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre et y ajouter le sucre, les échalotes émincées et les figues coupées en morceaux.

Portez à ébullition et laissez cuire doucement une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez le gingembre : pour le hacher fin, coupez-le en petits cubes et le passer dans un presse-ail.

Ajoutez le gingembre et la cannelle aux figues, mélangez bien et laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant de temps en temps.

Mettre en pots quand c'est encore très chaud, fermez le couvercle et retournez le pot à l'envers comme pour les confitures, et laissez refroidir complètement avant de les retourner.

Si vous aimez le lait, alors vous allez l'adorer dans sa version confite. En France, elle est typique de la région normande où le lait est produit en abondance. Le goût des confitures au lait est très différent selon les marques : certaines tendent vers la saveur du caramel, d'autres vers la légère acidité du lait cru, ce qui peut déplaire à certains. La première fois que j'ai découvert cette confiture, je n'avais pas aimé car elle tirait plus vers le lait et ce n'est que l'été dernier que je me suis réconciliée avec et depuis, j'en achète pour mettre sur une tarte aux pommes ou tout simplement en nappage sur une coupe de glace. Mais voilà, je suis tombée sur un "Maxi Cuisine" qui proposait une recette aussi facile que bonne et je ne regrette pas car cela en vaut la peine.

Sans plus attendre, je vous laisse découvrir la recette.

Pour 1 pot de confiture

1 boîte de lait concentré sucré

Faites cuire la boîte de lait sans l'ouvrir pendant 3 heures dans une grande casserole ou faitout ( elle devra être totalement immergée dans l'eau)

Vérifiez toujours le niveau de l'eau car il a tendance à baisser au cours de l'ébullition.

Laissez refroidir avant de l'ouvrir, puis mélangez.

Pour faire encore plus simple, utilisez une cocotte-minute en suivant le même procédé qu'à la casserole mais pendant 1 heure à partir du sifflement.

La confiture est prête à être dégustée et elle se conservera environ 2 mois au réfrigérateur.

Je vous propose une confiture parfumée à la vanille avec un petit goût de mara des bois qui se laisse volontiers tartiner pour le plus grand plaisir de vos papilles...

Fraises cueillies directement au champ à "Fleurieux- sur- l'arbresle"

1 kg de fraises

820 g de sucre à confiture

vanille

Equeutez les fraises et les passer rapidement sous l'eau.

Les mettre dans le bol et mixez 1 m 30 à vitesse 9.

Ajoutez le sucre et réglez 14 mn à 100°, vitesse 2 en ôtant le gobelet du couvercle.

Versez la confiture chaude dans des pots et les mettre à l'envers jusqu'au lendemain.