Coucou, me revoilou, j'espère que vous avez passé un bon week-end malgré un temps maussade et pas très chaud, en tout cas, pour moi qui était du côté de Paris, c'était pas super chouette! Alors pour attaquer une bonne semaine, rien ne vaut un bon dessert gourmand que j'ai eu envie de refaire après le succès de ma première tarte renversée aux fraises ici link. J'ai tout simplement changé la génoise par un biscuit moelleux au citron, la crème pâtissière par une crème pâtissière mais à la pistache et j'ai laissé les fraises et mis des framboises fraîches, un régal! Pour la base, c'est chez "Hanane" du blog link que j'ai trouvé mon bonheur! 

Pour 8 à 10 personnes

Pour un moule à tarte renversée de 30 cm

Préparation : 20 minutes

Pour le gâteau moelleux au citron :

3 oeufs

160 g de sucre

le zeste d'un citron non traité

le jus d'un demi-citron

1 petit-suisse

160 g de farine

2 cuil. à café de levure chimique

100 g de beurre

Pour la crème pâtissière à la pistache (faite au thermomix):

500 g de lait

40 g de farine

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

70 g de sucre semoule

2 bonnes cuillerées de pâte à pistache

1 feuille de gélatine de 3 g

Préparez le gâteau, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et qu'ils doublent de volume.

Ajoutez le petit-suisse, le zeste de citron râpé et le jus d'un demi-citron.

Incorporez la farine et la levure chimique.

Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez.

Versez la pâte dans le moule à tarte renversée beurré et fariné.

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°c (Th.6) pendant 30 à 40 mn (selon votre four).

Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

Préparez la crème pâtissière à la pistache :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix et réglez 7 mn à 90°, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la feuille de gélatine préalablement essorée et la pâte à pistache, puis mixez 5 sec à vitesse 9.

Laissez-la refroidir en la fouettant assez souvent pour éviter qu'elle ne forme une peau sur le dessus, puis étalez cette crème dans le creux du gâteau et mettez au frais le temps que la crème pâtissière fige.

Avant de servir, décorez de fraises et de framboises, badigeonnez d'un peu de confiture (pour moi, de la coing, passé au micro-ondes pour la rendre liquide)avec un pinceau et parsemez de zeste de citron vert.

Servez et régalez-vous.

Pour ce dimanche, je vous propose un dessert très gourmand avec un de mes fruits préférés, la mangue. Le cheesecake, délice venu des Etats-Unis, est en fait, un mets européen existant depuis l'antiquité. Les juifs d'Europe centrale en consommaient depuis fort longtemps tout comme les italiens. Ce sont ces populations qui, en arrivant aux Etats-Unis, y ont apporté la recette. Ils ont trouvé sur place l'ingrédient roi qu'est que le "cream cheese", variété de fromage frais enrichi en crème pour un résultat extra onctueux. Il se prête à toutes les folies et sa seule limite sera celle de votre imagination! 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

300 g de fromage frais (type Philadelphia)

120 g de spéculoos

1 mangue

40 cl de crème liquide entière

60 g de sucre

60 g de beurre

1 citron non traité

3 feuilles de gélatine (6 g)

vanille en poudre

Mixez les biscuits avec le beurre fondu.

Posez six petits cercles à pâtisserie sur un grand plat ou (comme moi, une petite assiette à dessert pour chaque personne).

Répartir les biscuits dans le fond de chaque cercle en tassant bien, puis réservez au frais.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffez 2 c. à soupe de crème à feu doux, essorez la gélatine dans les mains et la faire fondre dans la crème chaude.

Ajoutez le tout au fromage frais avec le zeste du citron râpé et la moitié de son jus, 60 g de sucre et le reste de crème montée en chantilly.

Répartir dans les cercles et réservez ces cheesecakes au frais 3 heures (ou la veille, c'est mieux).

Epluchez et coupez la chair de la mangue en lamelles, les arroser du reste de jus de citron et parsemez de deux pincées de vanille en poudre.

Bien mélanger.

Sortir les cheesecakes, ôtez délicatement les cercles, disposez harmonieusement, les lamelles de mangue sur le dessus, arrosez du jus de citron vanillé et servir aussitôt.

NB : Mes lamelles de mangue étaient assez grandes et du coup, ça donne l'effet d'un chapeau!

Vous pouvez remplacer les spéculoos par des sablés à la noix de coco pour un côté exotique.

Plus colorée si vous surmontez les cheesecakes par un mélange de fruits (mangue, kiwi, groseilles...)

Je vous souhaite une excellente journée de dimanche à tous.

Une petite douceur exotique pour nous faire oublier la grisaille et le froid avec un fruit que j'adore particulièrement, les mangues étant très parfumées et juteuses, du croustillant, accompagné d'une succulente crème glacée à la vanille, un délice tout simplement!

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

75 g de beurre (salé pour moi)

120 g de farine

70 g de sucre en poudre

1 pincée de cannelle

2 cuil. à soupe de poudre d'amandes

2 grosses mangues

25 g de beurre salé

25 g de cassonade

Préparez les mangues : pelez et coupez les mangues en cubes, puis les faire cuire dans une poêle à feu doux avec 25 g de beurre salé et 25 g de cassonade.

Préparez la pâte à crumble : Mélangez ensemble, la farine, le beurre mou, le sucre, la cannelle et la poudre d'amandes.

Répartissez dans des moules à crumble, les mangues, puis émiettez le crumble par dessus et placez au four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes. (n'hésitez pas à mettre un coup de grill pour dorer la surface)

Servez tiède (c'est meilleur) avec une boule de glace.