Dernier jour de la semaine et dernière recette pour moi car demain, direction le Périgord et la Charente pour 3 semaines de repos! J'ai voulu terminer sur une douceur fruitée et glacée que l'on a bien apprécié avec cette chaleur. Un dessert relativement facile et qui a fait son petit effet auprès de mes 2 nièces! Une recette Demarle que j'ai prise sur mon chevalet "Grands Ronds" qui m'a donné une fois de plus entièrement satisfaction! A refaire et à consommer sans modération!!

Pour 6 grands ronds

Préparation : 25 min

Pour le biscuit viennois

1 oeuf

30 g de sucre

20 g de farine

40 g de poudre d'amandes

1 blanc d'oeuf

30 g de sucre

Pour les soufflés aux fruits rouges

2 blancs d'oeufs

60 g de sucre

150 g de purée de fruits rouges

70 g de crème fraîche épaisse (7 cl)

Décor

120 g de coulis de fruits rouges

125 g de fruits rouges

Préparation du biscuit : placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 200°c (Th.6-7).

Dans un cul-de-poule, mélangez l'oeuf, le sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Montez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre et incorporez-le au mélange précédent.

Garnissez le fond des empreintes et faites-les cuire 10 minutes. (le biscuit va gonfler et se rétracter après).

Préparation des soufflés : montez en neige les blancs d'oeuf avec le sucre, bien serrés, puis incorporez au fouet la purée de fruits rouges et la crème épaisse.

Garnissez les empreintes et lissez-les à la spatule coudée avant de les placer 3 heures au congélateur.

Pour le décor : 10 minutes avant de procéder au démoulage, sortez les empreintes du congélateur et versez 20 g de coulis de fruits rouges sur chaque empreinte, puis placez-les à nouveau au congélateur pendant 10 minutes.

Au moment de servir, disposez quelques fruits rouges sur les soufflés.

Mes 2 belles nièces et moi-même qui ont servi de cobaye à mon dessert!

En attendant de vous retrouver, n'hésitez pas à venir piocher mes recettes et je vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!