Une petite douceur pour ces verrines fruitées que j'ai également réalisée en atelier ou là aussi, ce fut une découverte car je n'avais jamais goûté de chutney. Honnêtement, j'ai bien aimé le fromage blanc à la pistache mais le chutney de mangue m'a un peu gênée, une association que je n'ai peut-être pas l'habitude! 

A la base, les quantités sont pour 2 personnes mais je vous donne la recette pour 4

8 c. à café de chutney de mangue (que l'on trouve en épicerie fine)

300 g de fromage blanc

1 c. à soupe de jus de citron

2 brins de menthe

8 c. à café de pâte à pistache

2 pêches jaunes

20 g de sucre semoule

Mélangez la pâte de pistache avec le sucre et le fromage blanc.

Dressez le mélange au fond des verrines.

Taillez les pêches en brunoises (la brunoise est une composition de légumes ou de fruits détaillés en tranches minces de 1 à 2 millimètres d'épaisseur, puis taillés en de minuscules dés).

Ciselez la menthe, ajoutez le chutney de mangue et le jus de citron et mélangez le tout avec la brunoise de pêches.

Dressez le tout sur le fromage blanc et mettez au frais.

A déguster bien frais.