Dimanche 29 août 2010
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/2010 14:03
Je vous propose une recette de saison avec des courgettes, une terrine que j'ai trouvé sur un "maxi cuisine" réalisé par "Sophie" et qui reste très
appréciée par des journées ensoleillées.
Pour 6 personnes
5 courgettes
1 oignon
200 g d'emmental râpé ( pour ma part, j'ai remplacé l'emmental par du leerdemmer)
20 cl de lait gloria entier ou demi-écrémé
3 c.à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
3 c.à soupe d'herbes hachées ( persil, cerfeuil, ciboulette...)
sel, poivre
Dans une sauteuse, à feu moyen, faites dorer les courgettes que l'on aura râpées et l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 15 mn.
Préchauffez le four à 180°c (th.5/6).
Dans un saladier, mélangez les oeufs battus en omelette avec le lait gloria, puis ajoutez l'emmental, les herbes, les courgettes et l'oignon ( que j'aurai
mis à égoutter dans une passoire).
Assaisonnez de sel et poivre et mélangez le tout.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré ( sauf pour le silicone) et mettre au four pendant 55 mn ( selon votre four).
La terrine est cuite lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche.
NB : Vous pouvez servir cette terrine tiède ou froide avec une mayonnaise et une salade verte.
Par mimi
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Dimanche 22 août 2010
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/2010 18:21
Quelques fois, cela fait du bien de remettre à jour ses revues de cuisine car on tombe sur des recettes super sympa et celle-ci a fait son petit effet et
servi bien frais avec la chaleur d'aujourd'hui, il a été fort apprécié !
Pour 4 personnes
2 petits melons
150 g de riz basmati
150 g d'ossau iraty ( fromage de brebis basque mais pour ma part, j'ai remplacé par de la feta
aux herbes de provence en bocal )
150 g de jambon blanc ( remplacé par du jambon cru )
huile de basilic
sel, poivre
4 brins de persil
Cuire le riz à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, le rafraîchir et l'égoutter.
Coupez le jambon en lanières et le fromage en dès ( pour la feta, le fromage est déjà coupé ), rincez et ciselez le persil.
Coupez les melons en deux et les épépiner en prélevant leur chair en billes à l'aide d'une cuillère parisienne ( voir photo ci-dessous )
Voilà l'instrument magique pour faire de belles billes...
Réservez les coques de melon.
Mélangez dans un saladier, le riz, les billes de melon, le jambon, le fromage et le persil.
Assaisonnez d'huile de basilic ( 2c.à soupe ) et ajoutez un peu d'huile de la feta qui est déjà assaisonnée.
Sel, poivre et servir bien frais dans les coques de melon réservées.
Par mimi
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Dimanche 15 août 2010
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/2010 18:35
Une entrée qui se veut raffinée et qui fait son petit effet aussi bien pour un repas normal que pour des fêtes de Noël !
5 grandes tranches de saumon fumé
2 pavés de saumon frais
sauce cocktail ( voir la recette sur le blog)
tabasco
ciboulette
sel, poivre
Coupez les tranches de saumon fumé de manière à obtenir des carrés.
Pochez les pavés de saumon puis émiettez et mélangez avec le reste de saumon fumé.
Ajoutez la sauce cocktail en rajoutant quelques gouttes de tabasco et de la ciboulette ciselée.
Assaisonnez et garnir les tranches de saumon fumé avec la préparation afin d'obtenir des rouleaux.
Maintenez les deux extrémités avec une tige de ciboulette.
Servir bien frais sur une feuille de salade verte.
Par mimi
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Vendredi 13 août 2010
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/2010 20:01
Je vous invite à partir avec moi rejoindre les saveurs orientales pour une salade parfumée aux douces épices...
Égouttez 1 boîte de pois chiches au naturel ( 500 g ), hachez 2 gousses d'ail et 3 oignons nouveaux ( avec un peu de vert ).
Ciselez 1/2 bouquet de persil ou coriandre et bien mélanger le tout.
Faire une sauce avec 4 c.à café de graines de cumin, 2 c.à café de ras el-hanout et 1 c.à soupe de vinaigre ( pour moi, balsamique) avec 3 c.à soupe
d'huile d'olive.
Salez et poivrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Par mimi
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Vendredi 23 juillet 2010
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/2010 09:03
C'est sur une dernière recette de rouleaux de printemps mais au crabe cette fois-ci que je vais vous souhaiter de bonnes vacances à tous et on se
retrouve dans une quinzaine de jours.
Galettes de riz
70 g de vermicelles de riz
1 boîte de crabe
1 petit bouquet de coriandre
1 à 2 carottes
1 ciboule ( j'ai remplacé par un oignon blanc avec la tige)
sauce nems
Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante et comptez 3 minutes hors du feu puis égouttez.
Coupez la carotte en fins bâtonnets, émincez la ciboule et égouttez le crabe.
Plongez une galette de riz dans de l'eau froide, posez-la sur un linge humide.
Près d'un bord, déposez vermicelles, crabe, carotte, ciboule et coriandre.
Roulez en cylindre en rentrant les bords et faites de même pour les autres jusqu'à épuisement des ingrédients.
Servez avec une sauce pour nems.
Par mimi
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