Coucou, me voici de retour chez moi où il fait moins froid à présent et cela fait du bien car à la montagne, nous avons eu des températures très basses comme - 16°. J'ai bien profité du bon air pour me ressourcer et pour skier avec un soleil présent tout de même! Une semaine très agréable en famille puisque mon 2ème frère est venu nous rejoindre avec sa femme et ses enfants, une bonne occasion pour moi de nous retrouver comme au bon vieux temps. Beaucoup de souvenirs puisqu'il y a déjà 30 ans que je connais la station et je devais avoir 12 ans quand nous venions tous ensemble! Une recette que j'ai redécouvert cette année en haute-Savoie et qui ne m'a jamais laissé indifférente car c'est un gâteau moelleux avec un petit goût de vin blanc, hum, j'adore!

250g de farine comprenant 3 cuillerées à soupe de maïzena

4 jaunes d'oeufs

200 g de sucre

1 verre d'huile (12 cl)

1 verre de vin blanc (12 cl) ( Vous pouvez utiliser un vin blanc de votre choix)

1 sachet de levure chimique

Séparez les blancs des jaunes.

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux ( j'ai utilisé mon thermomix, 40 sec à vitesse 4).

Ajoutez l'huile petit à petit, la farine et la levure, puis délayez avec le vin blanc. ( verre que j'ai utilisé comme mesure)

Battez les blancs en neige ferme, puis les ajouter à la pâte.

Versez dans un moule beurré et fariné ( j'ai utilisé mon moule en forme de couronne).

Cuire au four préchauffé à 180°c ( th.6) pendant 30 à 40 mn ( selon four).

Laissez refroidir et démoulez sur une grille.

Quelques photos de la station à la Samby-Seythenex située entre 1150 et 1850 au sommet.

Avec ma belle-soeur, mon neveu, ma nièce et mon fils (en salopette bleue).

Tous au restaurant pour la dégustation de spécialités savoyardes.

La bonne charcuterie

La tomme blanche

La fameuse tartiflette

le Farcement ( spécialité que je viens de découvrir et qui est un mélange de pommes de terre, de pruneaux et de raisins, le tout recouvert de fines tranches de lard.  Un délice!

Je ne pouvais pas finir ce repas festif sans la traditionnelle bûche de Noël, un biscuit moelleux et une crème mascarpone toute légère agrémentée de dés de mangue recouverte de son manteau neigeux à la noix de coco. Son goût exotique parfumée de rhum et de vanille nous a transporté vers ces îles chaudes et ensoleillées.

Pour 8 personnes

Préparation : 1 h

Pour le biscuit

6 oeufs

180 g de sucre en poudre

50 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

Pour la garniture

1 mangue bien mûr

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide bien froide

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 cuil. à soupe de rhum brun

copeaux de noix de coco pour le décor

Préchauffez le four à 220°c ( th.7) ( chaleur traditionnelle).

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ( pour moi, au thermomix, 1m30 à vitesse 3 avec le fouet).

Ajoutez la farine et la fécule et mélangez bien. ( au thermomix, retirez le fouet, ajoutez la farine et la fécule, puis mixez 1m30, bol fermé, fonction épi).

Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel et incorporez délicatement au mélange.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée ou comme moi, sur un tapis en silicone à rebords et enfournez pour 10 mn.

Retournez le biscuit cuit sur un torchon humide et l'enrouler jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Préparez la crème, montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Dans une jatte, fouettez le mascarpone avec le sucre et la gousse de vanille où l'on aura retirée les graines.

Incorporez délicatement la chantilly, pelez la mangue et la couper en petits dés.

Dans un bol, mélangez 40 g de sucre, le rhum et 10 cl d'eau.

Imbibez-en le biscuit, couvrez de crème à la spatule et parsemez de dés de mangue.

Enroulez de nouveau le biscuit sur lui-même.

Recouvrez le dessus avec le restant de crème et parsemez de copeaux de noix de coco.

Décorez de sujets de Noël.

Réfrigérez 12h.

Hum...sentez la bonne odeur des épices qui se répand dans la maison! Autant de souvenirs réconfortants, la douceur, la chaleur, l'ambiance qui annoncent l'approche de Noël ! Je vous propose une version plus moelleuse que le pain d'épices qui font dans la bouche pour le plus grand bonheur de nos papilles! Il est apparu au Moyen-Âge, en Chine, puis en Europe ou comme chaque année, nous le retrouvons sur les marchés de Noël un peu partout en France. Merci à "Papilles et Pupilles" pour cette excellente recette.

4 oeufs

60 g de sucre blanc + 70 g de sucre roux

80 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 c. à soupe de miel

1 c. à café de mélange pour pain d'épices

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ( j'ai utilisé mon thermomix, 1 mn à vitesse 4)

Ajoutez le beurre fondu, le miel, la farine, la levure et le mélange pour pain d'épices.

Mélangez de nouveau ( 20 sec à vitesse 4).

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule carré ( 20x20 cm) ( j'ai choisi mon moule tablette) ou un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez environ 20 min dans le four préchauffé à 180°c ( th.6).

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.