Vendredi 3 décembre 2010
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Après la crème au carambar, je vous propose, la crème brûlée au carambar,une crème comme on les aime, fondante en bouche, au bon goût de carambar sous une
fine croûte de caramel.
Pour 4 crèmes
4 jaunes d'oeufs
10 carambars
30 cl de crème liquide
40 g de sucre en poudre
cassonade ( pour ma part, j'ai utilisé de la vergeoise)
Préchauffez le four à 150°c.
Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide avec les carambar en mélangeant jusqu'à ce qu'ils fondent.
Dans une jatte, battez au fouet à main les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez la crème au carambar sur les oeufs en remuant.
Répartissez la préparation dans 6 petits plats à crème brûlée ou ramequin et enfournez pour 25 mn ( selon four).
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, poudrez-les de cassonade ou de vergeoise à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou, à défaud, sous le gril du four.
Servez aussitôt.
Dimanche 28 novembre 2010
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Je vous propose d'aller faire un tour en corse et d'y savourer ce délicieux flan de châtaigne réputé pour ses nombreuses forêts de châtaigniers notamment la
célèbre forêt de Castagniccia. Vous trouverez la farine de châtaigne en magasins bio mais il faut compter 6 euros le paquet de 500g.
200 g de sucre ( pour moi, vergeoise blonde) ( sucre provenant d'un sirop de betterave après affinage)
4 oeufs
1 litre de lait entier
125 g de farine de châtaigne
2 c. à soupe de rhum
1 gousse de vanille
Mettre 3/4 du lait ( 75 cl) dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et portez à ébullition sur feu moyen.
Dans un saladier, versez le lait restant et ajoutez la farine de châtaigne, puis bien remuer le tout au fouet.
Battre les oeufs et le sucre au batteur électrique ( pour moi, thermomix) pour que le mélange devienne mousseux.
Filtrez le lait chaud de la casserole et versez sur le mélange farine-lait, puis remettez sur feu doux pour épaissir la préparation.
Mélangez la préparation épaissie sur le mélange sucre-oeufs, ajoutez le rhum.
Mettre dans un plat allant au four préchauffé, aubain-marie 40 minutes à 150°c ( th.5).
La cuisson dépendra de votre four, alors, n'hésitez pas à planter la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Mettre au frais avant de servir.
Samedi 13 novembre 2010
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Coucou, me voici de retour en espérant que je vais être tranquille pour un bon moment car côté émotion cette année, j'ai ma dose...je vous propose une
recette rapide mais délicieuse, des crèmes parfumées à la vanille que j'ai repéré sur le blog " La cuillère magique". Une texture ferme mais fondante à la fois où l'on ne peut
s'empêcher de plonger sa cuillère!
200 ml de lait
300 ml de crème entière
3 oeufs
100 g de sucre
20 g de sucre vanillé
Mettre le lait et la crème dans le bol du thermomix et programmez 4 mn 30 / 90° / vitesse 1.
Dans un saladier, fouttez les oeufs et les sucres, puis, ajoutez cette préparation dans le bol et mixez 15 sec / vitesse 4 .
Versez la préparation dans des petits pots en verre ou ramequin, mettre 500 ml d'eau dans le bol, fermez le couvercle et posez le varoma.
Programmez varoma / 30 mn / vitesse 1.
Vous pouvez réaliser les crèmes sans thermomix, pour cela, faites bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Fouettez les oeufs et le sucre, puis versez le lait chaud en filet sur le mélange oeufs-sucre et répartir la préparation dans des ramequins que l'on mettra
au bain-marie pendant 45 mn environ. ( les crèmes sont cuites quand elles sont tremblotantes).
Samedi 23 octobre 2010
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Comment résister à du caramel au beurre salé, surtout si celui-ci vient directement de Bretagne...une recette que j'ai trouvé sur le site "Thermomix" où
j'ai remplacé les carambars par mon caramel au beurre salé. La texture ressemble à du mont-blanc avec un petit goût subtil du caramel.
50 g de caramel au beurre salé
1/2 litre de lait
50 g de sucre
20 g de maïzena
2 oeufs
Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixez 10 sec à vitesse 6 puis cuire 8 mn à 90° / vitesse 3.
Versez dans des ramequins et mettre au frais au moins 2 h.
NB: j'ai rajouté à la fin l'équivalent de 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
La prochaine fois, je mettrais un peu plus de caramel pour un goût encore plus prononcé. Vous pouvez la réaliser à la casserole et
servez-vous comme base celle de la crème façon danette.
Samedi 23 octobre 2010
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Je vous propose de rester dans les flans plutôt salés, une recette simplicime et très goûteuse, généralement apprécié des enfants avec les
saucisses knackis.
Pour 4 personnes
4 oeufs
4 saucisses de strasbourg ou ( knacki)
1 boîte de 125 g de petits pois cuisinés
20 cl de lait ( pour ma part, j'ai utilisé 10 cl de lait gloria et 10 cl de crème fraîche)
30 g de farine
40 g de comté râpé
sel, poivre
Mélangez dans un saladier, la farine, les oeufs, un peu de sel et de poivre, puis délayez avec le lait.
Incorporez les petits pois égouttés, coupez les saucisses en morceaux et beurrez un moule à manqué.
Versez la préparation aux oeufs, puis répartir les morceaux de saucisses et parsemez de comté râpé.
Cuire 20 mn dans le four préchauffé à 210°c.
Servir chaud ou tiède.
